UN SABOR ME TRAJO HASTA AQUÍ

De la receta de la abuela a la de un afamado chef. De la cocina de tu casa, a la alta repostería. Hay platos que nos pertenecen a todos. UN SABOR ME TRAJO HASTA AQUÍ es una aventura gastronómica que sigue las rutas y aromas; las historias y secretos de las recetas más tradicionales de nuestra América. El afamado chef peruano Flavio Solorzano, uno de los artífices de la cocina novoandina, viajará al Cusco y a una caleta de pescadores. Rodeado de una gran belleza natural y de la imponente arquitectura Inca nos hará vivir una experiencia cultural/gastronómica única. Solorzano, nos enseñará a cocinar en tres programas: el ceviche, la huatia y el olluquito con charqui, recetas que serán cocinados a leña, rememorando la creatividad y las formas ancestrales de cocinar de nuestros pueblos.

 

EL CEVICHE

La caleta de pescadores de Pucusana, a 60kms al sur de Lima, es el escenario para la realización de 2 tipos de ceviche peruano: el ceviche de pescados y el ceviche de mariscos. “El ceviche no es solo un plato insigne es una nota cultural, este plato sin invento reconocido pero con miles de autores se convirtió en una pequeña pieza de arte que es a la vez histórica y contemporánea”.

 

LA HUATIA

El pueblo Inca de Chincheros pueblo de tejedores y agricultores es el escenario para la realización de uno de los platos más ancestrales del Perú, “La Huatia”, un plato cuyo ingrediente principal es la papa, usado durante el pago a la tierra como una ofrenda a la mamapacha.

 

EL OLLUQUITO CON CHARQUI

La fortaleza ceremonial de Sacsayhuamán sirve de telón de fondo para que el chef Flavio Solórzano nos cocine el “Olluquito con Charqui”. Sacsayhuamán es considerada una gran obra arquitectónica del Imperio Inca (Siglo XV). El “Olluquito con Charqui”, es un plato típico del Cusco y se conoce de su existencia desde el siglo XVII y está elaborado de olluco que es una papa lisa y el charqui que es carne seca.

TRAILER: https://www.youtube.com/watch?v=J_uhBejOUbM

LA HUATIA: https://www.youtube.com/watch?v=UlH5KYZlGXY

Ombu Media - Telesur
Uruguay/Venezuela, 27 min. 3 ep. 2014

Directora

Cecilia Gonzales, Andrea Pozzolo

Productor Local

Nómade Films - Judith Vélez

Director Fotografía

Alejandro Rocchi

Locaciones

Lima, Pucusana, Machu Picchu, Chincheros, Sacsayhuamán


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